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教你各种火锅蘸料的搭配秘方

2018-10-5      浏览:

吃火锅的时候是不是站在调料面前犹豫不决?到底搭配哪种好呢?貌似全都添加不太好,可是只选其中几种又总觉得少些味道,网罗了各路吃货们总结出的最完美火锅蘸料搭配,大家赶快get起来,必须人手一份!
1、正宗火锅料:
芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料:
锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
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3、红油蒜泥料:
四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料:
先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。
5、腐乳汁料:
先将红腐乳压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料:
芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料:
姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料:
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各种火锅。

9、芝麻酱,红豆腐乳,韭菜花,红辣椒油,再加少许味精即可!
10、芝麻酱、红油辣椒、麻油,生抽、糖、醋、葱姜末
11、芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油
12、芝麻酱、香辣酱、麻油、白糖、花生碎
13、麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
14、沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱
15、花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
16、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花
17、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
18、蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻
有了这个,想必再也不愁吃火锅的时候配什么蘸料啦,赶紧约上小伙伴一起吃火锅去吧。
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